Le beignet aux pommes de la Brasserie Rosie !

Le beignet aux pommes de la Brasserie Rosie !

Recette pour 10 beignets.

Ingrédients

– 800 gr de Farine T55

– 400gr de lait entier

– 60 gr de sucre

– 80gr de beurre doux

– 40gr d’huile de pépin de raisin

– 4 jaunes d’oeuf

– 2 oeufs entiers

– 14gr de levure

– 1/2 gousse de vanille

Déroulé

Tiédir le lait sur une casserole et y délayer la levure fraîche. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Mélanger au batteur (ou à la force des bras) les oeufs, les jaunes, l’huile, le beurre fondu froid, le sucre, le sel, la vanille et la farine.

Y ajouter le mélange lait et levure et pétrir pendant 5 minutes.

Rabattre la pâte puis réserver dans un bol filmé (et troué) pendant 2h à température ambiante.

Dégazer et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir une épaisseur de 1,3 cm.

Détailler avec un emporte-pièce ou avec un bol. Réserver chaque beignet sur un carré de papier sulfurisé. Laisser pousser 2h à température ambiante

Cuire dans une casserole remplie d’huile de tournesol à 180 degrés chaque face puis débarrasser sur papier absorbant.

Enrober de sucre abondamment.

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