Le Bal des Galettes 2022 de Hugo & Victor

Le Bal des Galettes 2022 de Hugo & Victor

Champion de France des desserts 2003, Hugues Pouget a fondé en 2010 la pâtisserie Hugo & Victor, où il privilégie les saveurs et

les fruits de saison, ce qui lui permet de créer des desserts et des chocolats authentiques et frais en alliant modernité et tradition.

Dès 2015, il bannit les additifs et colorants et n’utilise que des ressources naturelles comme des poudres de fruits et de légumes ou des épices pour colorer les chocolats ou les macarons.

Aujourd’hui il compte deux boutiques à Paris, huit adresses au Japon et est également implanté en Corée du Sud où il possède quatre adresses.

Il est toujours agréable de se voir donner de bons prétextes pour céder à la gourmandise : l’Épiphanie est justement de ces fêtes qui autorisent de multiples occasions de le faire. Si le calendrier veut que l’on tire les rois le 6 janvier, la tradition s’étire sur tout le mois, permettant de déguster la précieuse galette à l’envi, jusque dans sa version truffée qui ravira les becs salés.

Une bonne nouvelle pour les amateurs des créations feuilletées Hugo & Victor, qui se déclinent encore cette année avec une belle inventivité, dans des saveurs de saison et avec des ingrédients 100% sourcés en France.

La Galette Signature 2022

Chaque année, la maison Hugo & Victor propose une création illustrant avec gourmandise les fruits de saison. Avec cette combinaison de frangipane et de combawa du Var, le chef fait la part belle à son agrume de coeur. Pour mettre un zeste de Méditerranée au centre de la table !

6 à 8 personnes pour 49 €

La Galette Salée à la Truffe

Reconnaissable entre toutes par sa forme évocatrice, la galette salée Hugo & Victor présente une pâte feuilletée garnie d’une duxelles de champignons de Paris et pour couronner le tout, de truffe noire Melanosporum de saison, fraîchement râpée. Une vraie pépite pour tirer les rois !

Tarif déterminé selon le cours de la truffe Tuber Melanosporum

La Galette Traditionnelle

Véritable ode à l’agriculture tricolore, cette recette purement traditionnelle est réalisée avec un beurre de Charentes-Poitou, des amandes d’Occitanie et une farine de gruau de blés Français.

Et tout le savoir-faire du chef hyérois et de ses équipes.

4 personnes : 25€ – 6/8 personnes : 45€ – 10/12 personnes : 55€ – Disponible à la livraison.

Brioche Hyéroise aux agrumes du domaine de Jasson

Avec son air de tropézienne, cette brioche feuilletée est absolument irrésistible ! Garnie d’un crémeux léger aux agrumes de saison sélectionnés par Hugues Pouget, elle séduira petits et grands gourmands !

4 à 6 personnes – À partir de 35€

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