L’explorateur du goût présente le rhum local et bio, élu meilleur white rum de l’année 2019.
Copalli est rhum bio, pur jus de cannes, élaboré dans une réserve naturelle au sud du Belize. La distillerie n’a très peu d’impact sur l’environnement. Sa fabrication est associée à un projet social pour les communautés locales. J’ai vérifié évidemment. Il semblerait que ce soit bien le cas.
Copalli se décline en 2 versions :
Copalli White Rum, pur jus de canne bio, single Estate, double distillation en colonne et en pot still. Son nez est très végétal avec un arôme de fruits exotiques et un zeste de citron en bouche. Son finale est doux et complexe. 42 ° – 70 cl – 34 €.
Copalli Barrell Rested Rum, pur jus de canne bio, single Estate, double distullation en alambic, pot dtill et vieilli 8 mois en fût ex-bourbon. Son nez a des notes boisées, avec des épices (cannelle, noix de muscade, vanille, tabac et mûres). Le finale est long, riche et complexe. 44 ° – 70 cl – 46 €. C’est celui-ci mon préféré : je l’ai dégusté à plusieurs reprises glacé avec du jus de citron, des feuilles de menthe fraîches, du sucre roux et des glaçons.
