Roch Hachana, littéralement début de l’année, ouvre le cycle des 5 fêtes célébrées au mois de Tichri (septembre-octobre) et est observée le 1er jour de ce mois. La fête trouve son origine dans la Torah, mais n’a pas toujours marqué le jour de l’an. Cette signification s’est imposée progressivement au cours de l’Antiquité, en même temps que son association avec le Jugement Divin.
Il est de coutume pour avoir une année pleine de douceurs de préparer des tranches de pommes trempées dans du miel. C’est un met incontournable des tables pour le nouvel an juif.
