Râper le zeste de deux Clémentines de Corse puis presser le jus.
Mélanger le zeste et le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Éplucher les Clémentines de Corse puis les couper en fines rondelles.
Disposer les rondelles de Clémentines de Corse dans une assiette, ajouter les lamelles d’oignon rouge, la burrata fondante et quelques morceaux de pistaches.
Ajouter la vinaigrette, quelques feuilles de menthe, c’est prêt.
