Foie gras avec un bouillon de citronnelle

Foie gras avec un bouillon de citronnelle

Pour 4 personnes

Temps de préparation :10 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson :10 minutes

Ingrédients

2 tranches de foie gras Labeyrie

1 brin de coriandre

1 tige de citronnelle fraîche

½ cube de bouillon de volaille

1 cuil. à café de graines de coriandre

20 cl d’eau

Quelques copeaux de gingembre

Poivre de Sarawak

Sel

Préparation

-Coupez la citronnelle finement, coupez le foie gras en petits dés. Réservez le foie gras au frais. Ciselez la coriandre.

-Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon, ajoutez la citronnelle, les graines de coriandre, le gingembre, poivrez au goût et continuez la cuisson 10 min. Laissez tiédir.

– Dans des petits assiettes ou bols versez le bouillon, placez trois dés de foie gras et poivrez-les, salez-les.

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