Pour 4 personnes
Temps de préparation :10 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
Ingrédients
2 tranches de foie gras Labeyrie
1 brin de coriandre
1 tige de citronnelle fraîche
½ cube de bouillon de volaille
1 cuil. à café de graines de coriandre
20 cl d’eau
Quelques copeaux de gingembre
Poivre de Sarawak
Sel
Préparation
-Coupez la citronnelle finement, coupez le foie gras en petits dés. Réservez le foie gras au frais. Ciselez la coriandre.
-Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon, ajoutez la citronnelle, les graines de coriandre, le gingembre, poivrez au goût et continuez la cuisson 10 min. Laissez tiédir.
– Dans des petits assiettes ou bols versez le bouillon, placez trois dés de foie gras et poivrez-les, salez-les.
