La crêpe est un met composé d’une très fine couche de pâte faite à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière). Elle est généralement de forme ronde.
Pour 15 crêpes : 300 grammes de farine, 3 oeufs entiers, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile, 50 grammes de beurre fondu et 60 cl de lait d’amandes.
Mettre la farine dans une terrine et former un puits.
Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.
Pour les pommes : choisir une belle goldern et la faire revenir dans du beurre. En cours de cuisson, ajouter de la cassonnade et du miel.
