Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes – Sans difficulté – Bon marché.
Préparation
Éplucher les poires, retirer le centre et les pépins puis les couper en petits morceaux au-dessus d’un saladier pour ne pas perdre le jus. Ajouter le gingembre épluché et détaillé en petits dés, puis le jus des citrons. Couvrir les fruits de sucre, mélanger et laisser macérer 12 h à température ambiante. Verser le contenu du saladier dans une grande cocotte en inox ou en cuivre. Ajouter les épices et la gousse de vanille fendue en 2. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min à feu vif en mélangeant souvent et en écumant la mousse qui se forme sur les bords. Quand les poires sont translucides et la confiture légèrement épaisse, la retirer du feu et la verser dans les pots sans vous brûler. Fermer les pots et les laisser refroidir la tête en bas.
Astuce
Pour une bonne conservation, stérilisez les pots et les couvercles en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante puis laissez-les sécher à l’envers sur un linge propre.
