Portions : 4

Temps de préparation : 1h45

Temps de cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS

2 patates douces

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

1 aubergine finement coupée en dés

2 c. à café d’herbes italiennes mélangées

1 c. à café de paprika

100 g d’orge cuit

2 œufs

200 g de chapelure

1 c. à soupe de moutarde à grains entiers

150 g de fromage cheddar moyen

Sel et poivre

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 œuf pour la dorure

PRÉPARATION DES PATATES DOUCES

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez et frottez les patates douces, puis à l’aide d’une fourchette, piquez-les partout avant de les placer sur une feuille de papier d’aluminium, en les enveloppant et en les arrosant d’1 c. à soupe d’huile d’olive.

Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 180°C pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau dans la partie la plus épaisse pour voir si elles sont tendres.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE 

Mettez les 2 c. à soupe restantes d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon haché, faites-le frire doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré.

Ajoutez l’aubergine coupée en dés, les herbes italiennes mélangées, le paprika et l’orge cuit, et faites cuire doucement pendant 10 minutes.

Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir puis ajoutez les œufs, la chapelure, la moutarde à grains, le cheddar, le sel et le poivre, puis mélangez.

ASSEMBLAGE DU PLAT

À l’aide de papier sulfurisé, tracez le contour de votre main pour créer la forme, puis découpez autour du gabarit.

Découpez chaque feuille de pâte en fonction du gabarit avec un petit couteau bien aiguisé, puis placez la main en pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposez la garniture sur la main en veillant à ne mettre qu’une petite quantité de farce dans les doigts.

Pelez les patates douces cuites et coupez-les en bâtonnets pour faire les os de la main. Placez les bâtonnets sur le mélange ajouté à la main en pâte et les répartir uniformément.

Placez une autre main en pâte par-dessus, en utilisant vos doigts pour sceller les bords à la couche inférieure.

Badigeonnez la main de dorure à l’œuf, placez-la dans le four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis servez.