Facile – Pour 2 personnes

Ingrédients pour les pickles

– 2 pommes Pink Lady®

– 1 c.à.s de baies roses

– 1 c.à.s de baies de genièvre

– 60 g de vinaigre de vin rouge

– 60 g de vinaigre blanc

– 180 g d’eau

– 60 g de sucre

Ingrédients pour la salade

– pickles de pommes Pink Lady®

– 350 g de mesclun

– 1/2 concombre

– 1 branche de céleri

– 1 fenouil

– 60 g de feta

– 1/2 bouquet d’aneth

Ingrédients pour la vinaigrette

– 4 cl d’huile d’olive

– 2 c.à.s de vinaigre balsamique

– sel, poivre

La recette

Préparer les pickles

Verser les 2 vinaigres avec l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les baies et porter à ébullition pendant 1 minute. Réserver.

Épépiner et couper les pommes en lamelles. Les ajouter au vinaigre et conserver dans un bocal hermétique au frais pendant 1 nuit.

Préparer la vinaigrette

Battre l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Réserver.

Préparer la salade

Couper le concombre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Émincer finement le céleri. Couper le fenouil en lamelles.

Couper finement la feta.

Mélanger le mesclun avec le concombre, le céleri, quelques pickles de pommes, la feta et le fenouil.

Ajouter la vinaigrette et quelques brins d’aneth.

Déguster aussitôt.