Facile – Pour 2 personnes
Ingrédients pour les pickles
– 2 pommes Pink Lady®
– 1 c.à.s de baies roses
– 1 c.à.s de baies de genièvre
– 60 g de vinaigre de vin rouge
– 60 g de vinaigre blanc
– 180 g d’eau
– 60 g de sucre
Ingrédients pour la salade
– pickles de pommes Pink Lady®
– 350 g de mesclun
– 1/2 concombre
– 1 branche de céleri
– 1 fenouil
– 60 g de feta
– 1/2 bouquet d’aneth
Ingrédients pour la vinaigrette
– 4 cl d’huile d’olive
– 2 c.à.s de vinaigre balsamique
– sel, poivre
La recette
Préparer les pickles
Verser les 2 vinaigres avec l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les baies et porter à ébullition pendant 1 minute. Réserver.
Épépiner et couper les pommes en lamelles. Les ajouter au vinaigre et conserver dans un bocal hermétique au frais pendant 1 nuit.
Préparer la vinaigrette
Battre l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Réserver.
Préparer la salade
Couper le concombre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Émincer finement le céleri. Couper le fenouil en lamelles.
Couper finement la feta.
Mélanger le mesclun avec le concombre, le céleri, quelques pickles de pommes, la feta et le fenouil.
Ajouter la vinaigrette et quelques brins d’aneth.
Déguster aussitôt.
