Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
1 cuillère à café de beurre salé
4 endives
1 litre d’eau
2 tablettes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de crème fraîche
4 tranches de pain d’épices
La préparation
Couper les endives en très fines lamelles, et les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée (1 à 2 minutes) puis les égoutter.
2 Dans une casserole, faire revenir l’oignon très finement, émincé avec le beurre. Ajouter les endives blanchies, puis l’eau et le bouillon. Laisser cuire 30 minutes.
3 Ajouter la crème, et 3 tranches de pain d’épices émiettées, et mixer la soupe.
Pour finir
Servir la soupe chaude, en émiettant au dessus de chaque assiette (ou de la soupière) la dernière tranche de pain d’épices.
