On ne sait pas vraiment comment est né le vin jaune. D’après les rumeurs, un vigneron aurait retrouvé un fut oublié emplie de ce nectar doré, que j’ai découvert complètement par hasard lors d’un déplacement en terre Jurassienne. Et, honnêtement, il aurait été dommageable pour mon palais de passer à côté d’une telle merveille.
D’après mon expérience, c’est plutôt un spiritueux qu’un « vin de table », donc à apprécier en fin de repas. Néanmoins, il est évidemment délicieux avec une poularde aux morilles et vin jaune ainsi qu’avec du comté.
La Percée du Vin Jaune
Chaque premier week-end de février depuis 1996, le vignoble jurassien met à l’honneur son trésor viticole avec la Percée du Vin Jaune, devenue une grande manifestation festive (400 000 visiteurs chaque année). Au programme : défilé traditionnel et cérémonie de la Percée du Vin Jaune, rencontres avec les vignerons, dégustations, concours de cuisine, concours de sommellerie, etc.
.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
.À consommer avec modération.
La vinification du vin jaune
