J’ai été gentiment invitée à tester le Waknine, un restaurant situé dans l’un des plus beaux quartiers Parisiens. Selon la présentation officielle, les produits sont frais, de saison, etc. Bref, tout ce que je défends en gastronomie. Ajoutez à cela la biographie du chef, j’en espérais énormément.
Tout d’abord, la description. J’aurais plutôt décrit le lieu comme une brasserie chic (de fait, elle est très luxueuse dans l’arrangement de son intérieur) que comme un restaurant. Mais, il s’agit plus d’une perception personnelle, d’un choix lexicale qui m’est propre.
La première impression est très agréable : l’accueil est chaleureux sans être déplacé (du genre trop amical par exemple). Le client est placé rapidement sans être brusqué. De fait, j’étais donc détendue et dans d’excellentes conditions pour déguster un repas de qualité.
On propose un apéritif sans insister lourdement, c’est aussi un aspect agréable.
La carte propose peu de plats : quelques classiques de la maison et les suggestions quotidiennes. À noter qu’elle propose beaucoup de produits de la mer. Le fait qu’elle soit relativement courte sous-entend que les produits sont frais et effectivement cuisinés sur place. Et, j’ai remarqué immédiatement la saisonnalité évidentes de la marchandise. Le goût confirme rapidement ce sentiment.
J’ai goûté la suggestion en entrée (entre 13 et 22 € pour les entrées) : un tartare de saumon fumé à l’avocat (avec de la grenade : c’est surpreanant mais l’idée est géniale). Puis le filet de daurade grillé, vinaigrette à l’origan frais et petits légumes (26 €) : elle est molleuse à souhait, délicate, parfaite. Et une suggestion en dessert (le prix varie entre 9 et 13 €) : une part de tarte tatin. Les portions sont copieuses. À noter que certains légumes sont servis froids. Ce n’est donc pas une erreur en cuisine. Vu la situation géographique (le 16e arronddisement de Paris, proche du Trocadéro) et la qualité de la gastronomie, les tarifs (entre 30 et 60 € le repas selon ce ue le client choisit) sont certes un peu onéreux mais très loin d’être exagérés. Je résumerais en disant qu’il s’agit de haut de gamme à des tarifs relativement abordables.
J’ai trouvé le service à la fois professionnel, discret mais présent à bon escient.
Je recommande donc cet restaurant…
Au déjeuner, la réservation est fortement conseillée.
Ouvert du lundi au vendredi – De midi à 23h – Terrasse de 50 couverts – Services Voiturier – 9 Avenue Pierre 1er de Serbie, 75116 Paris – 01 47 23 48 18 – Sur facebook – Sur instagram – www.waknine.fr.