Jean Imbert, Chef Français formé à l’Institut Paul Bocuse, a été choisi par l’hôtel Plaza Athénée pour prendre la succession d’Alain Ducasse en tant que Chef des Cuisines de l’ensemble du prestigieux établissement.
En 2004, Jean Imbert ouvre son premier restaurant, L’Acajou, où il reçoit de nombreuses personnalités comme Robert De Niro, Johnny Hallyday, Woodkid, Leïla Bekhti, Gérard Depardieu, Édouard Baer ou JR.
En 2012, il remporte la saison 3 de Top Chef, l’émission de télé-réalité culinaire de M6. Il apparait dans Nobert et Jean : Le Défi avec Norbert Tarayre, puis dans Pékin Express. En 2013, il anime la séquence Recette de fou dans 100% Mag.
À partir de 2014, il devient l’ambassadeur de la marque Sojasun.
À partir du 29 août 2017, il présente la saison 4 de Qui sera le prochain grand pâtissier ?, sur France 2, tous les mardis à 20 h 55.
En 2018, il devient le chef du nouveau restaurant Swan and Bar Bevy de son ami chanteur Pharrell Williams et David Grutman. Ce restaurant est le premier pas du cuisinier aux États-Unis.
En novembre 2018, il devient le chef du restaurant Encore à New York, à Meatpacking District, avec un menu « de la ferme à la table » composé uniquement de produits locaux et de saison. C’est la seconde aventure que le cuisinier entreprend aux États-Unis et la première fois à New York.
En juin 2020, il devient le chef du nouveau restaurant ToShare de son ami Pharrell Williams, situé place des Lices à Saint-Tropez.