Reconnue au patrimoine mondial de l’Unesco, la gastronomie Française est riche de son héritage, de ses traditions et de ses terroirs. Mais, au cours de son histoire, elle n’a jamais cessé de se réinventer, de s’ouvrir aux influences extérieures, aux mélanges et à la modernité. C’est à partir de ce constat et de cette rencontre qu’est née Cuisine Ouverte, la nouvelle émission culinaire de France 3, incarnée par Mory Sacko, participant à Top Chef 2020 sur M6. Jeune chef passionné, il a été récompensé, en janvier 2021, par le titre de meilleur jeune chef de l’année et d’une première étoile au Guide Michelin.
Dès le 27 février 2021 à 20h15, Cuisine Ouverte l’un des rendez-vous art de vivre du week-end de France Télévisions.
Chaque semaine, dans toutes les régions de France, le chef Mory Sacko réinterprète une recette de la gastronomie Française. Le premier tournage se déroule en région Auvergne-Rhône-Alpes dans les villes de Megève, Annecy, Lyon et Bourg-en-Bresse.
Un concept original autour de la redécouverte du patrimoine gastronomique Français.
Cuisine Ouverte met à l’honneur l’héritage et la diversité de la cuisine Française à travers un échange amical et inventif entre une cuisine de nos terroirs et une cuisine ouverte aux influences du monde, portée par le chef Mory Sacko.
Au cœur de cette rencontre culinaire et culturelle : la transmission des savoirs et des influences réciproques, grâce à la présence de chefs et producteurs locaux qui mettront en avant des recettes et produits de nos régions.
Chaque semaine : une région, un chef, une recette, un invité.
Dans chaque région de France, Mory Sacko nous fait d’abord découvrir un produit et une recette emblématiques de sa gastronomie. Pour cela, il part à la rencontre d’un producteur et d’un chef local qui partagent leurs secrets et nous apprennent à réaliser cette recette dans les règles de l’art.
Mory Sacko installe ensuite sa cuisine ouverte en plein air, dans un lieu symbolique de la région, de ses paysages, de sa culture, ou de son patrimoine. C’est là qu’il réinterprète, avec les influences qui le caractérisent, la recette traditionnelle de la semaine. Il est accompagné d’un invité qui a un lien particulier avec cette région ou ce plat, pour un moment d’échanges autour de la cuisine et du patrimoine local.
Pour la dégustation du plat, le chef local revient s’asseoir autour de la table pour goûter la recette de Mory Sacko en compagnie de l’invité et de quelques convives, toujours en extérieur, au cœur des paysages de la région.
« L’ambition de cette émission est de redécouvrir la gastronomie française à travers la richesse des régions, des producteurs et chefs locaux qui chaque jour valorisent le terroir dans les assiettes. Le choix du chef Mory Sacko était évident, car il est à la croisée de cette génération qui souhaite mettre en avant l’aspect local et écologique, tout en les combinant avec ses influences du monde. Cette hybridité est la clé pour ce programme qui se veut le plus ouvert possible. » Catherine Barma, Tout sur l’écran productions
Mory Sacko, étoile montante de la gastronomie mondiale.
À seulement 28 ans, Mory Sacko s’impose comme l’un des nouveaux visages de la gastronomie. Après avoir fait ses armes au Royal Monceau et au Mandarin Oriental avec Thierry Marx et un passage remarqué dans l’émission Top Chef en 2020, Mory Sacko a ouvert son premier restaurant, MoSuke, en septembre 2020, à Paris. Pour ce chef Français d’origine Malienne, il était important de créer un lieu en adéquation avec les cultures qui l’animent. MoSuke est la contraction de son prénom et de Yasuke, le premier et unique samouraï Africain du Japon, comme un hommage à ce premier voyage réalisé d’un continent à l’autre.
Mory Sacko sait aujourd’hui quelle cuisine il veut partager : plurielle, délicate, créative, à la croisée des influences et des territoires qui sont les siens. En travaillant autour d’un triptyque produit-assaisonnement-technique, Mory fait se rencontrer la cuisine Africaine, Française et Japonaise.
Dans Cuisine Ouverte, il pourra exprimer son talent en prouvant que la cuisine Française traditionnelle peut être interprétée avec audace et créativité, en allant au cœur des régions, à la découverte d’un terroir propice aux multiples interprétations.