La recette de Pastas Tartufo e Funghi, LA recette incontournable de pâtes à la truffe

Cette création unique transporte tous les pastas lovers en Italie en une bouchée. 

Les amateurs de truffe peuvent dès à présent reproduire cette gourmande spécialité directement chez eux et épater leurs proches !

Pasta Tartufo e Funghi pour 3 personnes


Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : *
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients
500 grs de pâtes en forme de Rigatoni/Penne

500 grs de Champignons de paris 

2 gousses d’ail 

Crème de truffe 

250 grs de mascarpone

Persil frais haché 3 cuillères à café dans la sauce / 3 cuillères à café pour la décoration

60 grs de parmesan

Huile d’olive

Sel et poivre

À reproduire dans l’ordre suivant

1. Couper les pieds, éplucher puis émincer les champignons.

2. Éplucher l’ail, couper en deux puis enlever le germe, hacher au couteau.

3. Laver le persil et bien le sécher, prélever les feuilles et hacher au couteau.

4. Préparer l’eau de cuisson salée des pâtes dans une grande casserole, faire chauffer.

5. Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire rissoler à feu vif les champignons.

6. À la coloration, ajouter l’ail et le persil haché, mélanger puis ajouter le mascarpone et la crème de truffe. À feu doux, laisser fondre et mélanger. Saler et poivrer.

7. Cuire les pâtes. Conseil : enlever une minute de cuisson par rapport à la durée affichée sur le paquet.

8. En fin de cuisson, ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan, mélanger.

9. Égoutter et verser les pâtes dans la poêle, mélanger.

10. Faire revenir sur le feu les pâtes et la sauce. 

11. Servir de suite en ajoutant du persil haché et le reste du parmesan sur le dessus du plat.

12. That’s it!

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