Le Stollen Alsacien : brioche de Noël aux fruits confits

Le Stollen Alsacien : brioche de Noël aux fruits confits

Comme tous les ans, le début du mois de décembre nous donne envie de préparer des douceurs pour les Fêtes.

Si vous avez beaucoup de gourmands autour de vous, c’est l’occasion de réaliser un stollen alsacien, en fait une sorte de brioche aux fruits confits.

C’est un vrai délice ! A déguster sans modération au retour d’une belle promenade. Avec un thé Georges cannon par exemple.

Et en plus c’est hyper simple à faire !

Il vous faut :

Ingrédients :
750 gr farine
sel
100 gr sucre
1 sachet sucre vanillé
40 gr levure de boulanger
¼ l lait tiédi
150 gr beurre ramolli
1 oeuf + 2 jaunes

Mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main
Faire lever 2 h

Rajouter :
200 gr raisins secs
200 gr fruits confits
150 gr amandes hachées
½ cc canelle
1 pincée gingembre
1 pincée cardamome

Pétrir à nouveau puis laisser reposer ½ h

Façonner et étaler sur une plaque à four farinée

Cuisson : entre 40 et 60 mn à 200° (term. 5). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la durée dépend de l’épaisseur du stollen, et de votre four ..
Dorer avec du lait en cours de cuisson

Après cuisson, humidifier et saupoudrer de sucre glace : le stollen ressemble alors à un gros pain recouvert de poudre blanche, c’est très appétissant !

Attendre au moins 48 à 72 h avant de déguster

Bon j’avoue que c’est la partie la plus difficile de la recette ! Mais c’est vrai que c’est bien meilleur après trois ou quatre jours. Et donc c’est une recette que l’on peut programmer quelques jours avant les fêtes.

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