Salade de courgettes et kiwis aux fleurs d’acacia

Salade de courgettes et kiwis aux fleurs d’acacia

L’été arrive à grand pas ! A cette occasion, la cheffe Amandine Chaignot (restaurant Pouliche) et les fondateurs de Kalios Pierre-Julien et Grégory Chantzios dévoilent en exclusivité la recette de la salade de courgettes et kiwis aux fleurs d’acacia.

Ingrédients

3 courgettes Greyzini de Nice Bio

2 kiwis

1 bonne poignée de fleurs d’acacia

50 cl de vinaigre balsamique blanc

Huile d’olive Kalios

Sel

Poivre

Déroulé

Préparer le vinaigre d’acacia la veille en faisant macérer les fleurs d’acacia dans le vinaigre balsamique blanc. Filtrer le lendemain matin

Laver les courgettes et les trancher très finement à la mandoline

Au fur et à mesure, les déposer joliment sur le plat de service

Eplucher les kiwis et les tailler en petits quartiers puis les répartir joliment sur les courgettes

Ajouter les fleurs d’acacia en ayant pris soin de retirer les tiges en amont

Assaisonner le tout avec le vinaigre d’acacia et l’huile d’olive Kalios

Tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et vous pouvez déguster

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