L’été arrive à grand pas ! A cette occasion, la cheffe Amandine Chaignot (restaurant Pouliche) et les fondateurs de Kalios Pierre-Julien et Grégory Chantzios dévoilent en exclusivité la recette de la salade de courgettes et kiwis aux fleurs d’acacia.
Ingrédients
3 courgettes Greyzini de Nice Bio
2 kiwis
1 bonne poignée de fleurs d’acacia
50 cl de vinaigre balsamique blanc
Huile d’olive Kalios
Sel
Poivre
Déroulé
Préparer le vinaigre d’acacia la veille en faisant macérer les fleurs d’acacia dans le vinaigre balsamique blanc. Filtrer le lendemain matin
Laver les courgettes et les trancher très finement à la mandoline
Au fur et à mesure, les déposer joliment sur le plat de service
Eplucher les kiwis et les tailler en petits quartiers puis les répartir joliment sur les courgettes
Ajouter les fleurs d’acacia en ayant pris soin de retirer les tiges en amont
Assaisonner le tout avec le vinaigre d’acacia et l’huile d’olive Kalios
Tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et vous pouvez déguster
