200 grammes de farine t55
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
80 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre 1/2 sel mou
150 grammes de cerises confites
120 grammes raisins secs
4 bouchons de rhum ambré
30 grammes de beurre demi-sel.
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les cerises confites en deux et mettez les fruits confits à macérer dans un petit bol avec les 4 bouchons de rhum. Laissez mariner.
Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre. Fouettez vigoureusement ce mélange. Ajoutez-y le beurre mou et fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien le tout.
Terminez en intégrant les fruits macérés avec leur jus dans votre mélange.
Posez le moule cake sur la plaque aluminium perforée.
Versez l’ensemble de la préparation dans le à cake, mettez des morceaux de beurre sur la pâte à cake dans le moule et faites cuire environ 55 minutes.
Attendez 10 à 15 minutes pour démouler le cake.
Laissez refroidir votre cake anglais aux fruits confits et dégustez.
