Pour 8 personnes
Les ingrédients
4 oeufs, 100 grammes de beurre mou, 150 grammes de sucre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1/3 de verre d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 paquet de levure chimique, 1 pincée de sel, 500 grammes de farine (prévoir un peu plus pour étendre la pâte).
La recette
Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade a la fourchette.
Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. Battre assez longtemps.
Ajouter la crème, l’huile, le beurre en pommade, l’eau et le parfum (fleur d’oranger ou mirabelle). Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.
Ajouter la levure et de la farine jusqu’à obtenir une boule de la consistance d’une pâte à tarte, que l’on pétrit un peu à la main.
De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures.
Etendre au rouleau à pâtisserie (3 à 4 cm d’épaisseur environ), découper les formes traditionnelles à la roulette.
Faire dorer en friture chaude… Attention ça va vite !
