Le gâteau aux amandes de Pessa’h et/ou pour les intolérants au gluten

Le gâteau aux amandes de Pessa’h et/ou pour les intolérants au gluten

Pour deux gâteaux en forme de cake

Les ingrédients

7 oeufs

100 grammes de sucre

50 grammes de fécule de pomme de terre 

300 grammes de poudre d’amande

10 cl d’huile de pépins de raisins

 Le zest d’un citron

La recette

Préchauffez le four à 180°.

Clarifiez les oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux et jaune clair.

Ajoutez la fécule, la poudre d’amandes puis l’huile, mélangez à nouveau et réservez, la texture va complètement changer, c’est normal.

Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez les à la première préparation en mélangeant délicatement.

Huilez votre moule, versez-y la préparation et enfournez pour 45 minutes.

Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gateau avant de le déguster. Si vous optez pour deux petits cakes, vous pourrez congelez le deuxième pour qu’il reste bien frais.

Ce gâteau se conserve pendant plusieurs jours dans un sac hermétique ou sous une cloche.

Au delà de Pessah, ce gâteau convient très bien aux intolérants au gluten.

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