Pour deux gâteaux en forme de cake
Les ingrédients
7 oeufs
100 grammes de sucre
50 grammes de fécule de pomme de terre
300 grammes de poudre d’amande
10 cl d’huile de pépins de raisins
Le zest d’un citron
La recette
Préchauffez le four à 180°.
Clarifiez les oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux et jaune clair.
Ajoutez la fécule, la poudre d’amandes puis l’huile, mélangez à nouveau et réservez, la texture va complètement changer, c’est normal.
Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez les à la première préparation en mélangeant délicatement.
Huilez votre moule, versez-y la préparation et enfournez pour 45 minutes.
Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gateau avant de le déguster. Si vous optez pour deux petits cakes, vous pourrez congelez le deuxième pour qu’il reste bien frais.
Ce gâteau se conserve pendant plusieurs jours dans un sac hermétique ou sous une cloche.
Au delà de Pessah, ce gâteau convient très bien aux intolérants au gluten.
