Les œufs brouillés du Chef Gilbert Benhouda pour 2 personnes
Ancien sous-chef de cuisine à l’Hôtel Plaza Athénée Paris, le Chef Gilbert Benhouda officie désormais entre Le Spistri et le Macaille
Gastronomie
Cheddar Montgomery
Depuis 1911, la famille Montgomery fabrique du fromage à la Manor Farm, à North Cadbury dans le Somerset (sud-ouest de l’Angleterre). Depuis 1975, seuls trois maîtres fromagers s’y sont succédés ; et, depuis 1992, c’est Steve Bridges qui est aux commandes…
La soupe de fèves fraîches à la coriandre pour Pessah
Ingrédients pour 4 personnes – 1 kg de fèves fraîches– 2 à 3 carottes– 2 grosses pommes de terre– 2 courgettes– 2 poireaux moyens– 1 petit navet– 1 oignon– 1 à 2 branches de céleri– 1 botte de coriandre– 5 cuillères à soupe d’huile– sel…
Omelette à la truffe de bourgogne pour 2 personnes
20 grammes de truffe de Bourgogne (récoltée fraîche de septembre à janvier) et 4 oeuf. La veille, mettre les œufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. La coquille des œufs laissera passer l’arôme de la truffe…
Le Msoki de Pessah
Le msoki ou msouki est un plat traditionnellement préparé par les Juifs originaires de Tunisie pour Pessa’h. Mais, ce plat peut être consommé pendant la fête ou à n’importe quel moment de l’année. C’est un ragoût d’agneau et/ou de bœuf contenant plusieurs variétés de légumes, généralement de saison et d’herbes fraîches soigneusement…
Le gâteau aux amandes de Pessa’h et/ou pour les intolérants au gluten
Pour deux gâteaux en forme de cake Les ingrédients 7 oeufs 100 grammes de sucre 50 grammes de fécule de pomme de terre 300 grammes de poudre d’amande 10 cl d’huile de pépins de raisins Le zest d’un citron La…
Test du brunch Le Pain Quotidien (Paris)
A celui du 150 avenue Victor Hugo dans le très chic 16e arrondissement de Paris. On commence mal avec un accueil plutôt sec. Bon ! Ça arrive : la serveuse a peut-être mal dormi. La prise de commande se fait…
La currywurst (Street Food Allemande – version vegan inside)
La currywurst est un plat typiquement Allemand. Il s’agit d’une saucisse grillée ou cuite à l’eau, entière ou en rondelles, accompagnée d’une sauce tomate et de curry en poudre ou d’un ketchup au curry. Les saucisses sont généralement fines, précuites à l’eau, avec ou sans peau. Je la…
Journée Européenne de la Glace Artisanale
Cet événement européen fait la promotion de la glace artisanale, dans tout ce qu’elle a de plus divers en Europe. Tous les ans, un pays propose un parfum traditionnel rattaché à sa culture. Les artisans glaciers qui prennent part volontairement…
