Mélanger dans un récipient 12,5 cl de crème fraîche (ou crème de soja ou de riz), de la moutarde, du sel et du poivre.
Huiler la cuisse de lapin puis étaler un tout petit peu de la précédente dessus.
Faire dorer quelques minutes (pas plus de 2 ou 3 de chaque côté) la cuisse de lapin dans une poële.
Metter un peu d’huile un plat à four puis votre cuisse de lapin.
Étaler le reste de la préparation sur l’ensemble de votre cuisse de lapin.
Faire cuire entre 20 et 30 minutes à 150 °.
Servir avec une purée de carottes au cumin.
