Portions : 6
Temps de cuisson : 25 – 30 minutes
Temps de préparation : 1 heure
INGRÉDIENTS
Gnocchis
500 g de patates douces (4 patates de taille moyenne), pelées et coupées en dés de taille moyenne
100 g de ricotta
250 g de farine, plus un peu de farine pour saupoudrer
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à café de sel
60 g de parmesan pour la garniture
Pesto
1 sachet de basilic frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 zeste de citron râpé
150 ml d’huile d’olive vierge
PRÉPARATION
Préchauffer la friteuse à air chaud à 180°C.
Cuire les patates douces à la vapeur pendant 15-20 minutes. Elles doivent être tendres.
Pendant ce temps, mixer le basilic, le zeste et le jus de citron. Ajouter progressivement l’huile d’olive pour obtenir un pesto lisse.
Écraser les patates douces cuites et les mélanger avec la ricotta, les jaunes d’œufs, le sel et la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer 5 minutes. Former des boules de pâte et couper en portions de 2,5 cm.
Mélanger les gnocchis avec l’huile de cuisson et l’ail en poudre. Cuire dans la friteuse à air chaud pendant 8 minutes.
Mélanger les gnocchis avec le pesto, garnir de parmesan râpé et de basilic frais. Servir immédiatement.
