La Brouillade à la truffe de la Cheffe Amandine Chaignot

La Brouillade à la truffe de la Cheffe Amandine Chaignot

La cheffe Amandine Chaignot du Restaurant Pouliche vous dévoile sa brouillade.

Pour 3 personnes, il vous faut 6 oeufs, 45 grammes de beurre, 6 cuillères à soupe de crème fraîche et 20 grammes de truffe.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les jusqu’à homogénéité.

Salez la préparation de 3 à 5 tour de moulin à sel.

Transvasez la préparation dans une petite casserole et mettez à cuire au bain-marie à feu moyen.

Ajoutez 15 grammes de beurre par personne et 2 cuillères à soupe de crème fraîche par personne.

Pour finir, râpez de fines lamelles de truffe sur la brouillade bien crémeuse.

Servez aussitôt.

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