Le pain de maïs, en Anglais cornbread, est typique de la gastronomie d’Amérique du Nord et du sud des États-Unis.
Pour 8 personnes, il faut 50 grammes de beurre, 150 grammes de farine, 200 grammes de semoule de maïs (autrement appelée polenta), 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères de levure chimique, 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux (cassonade), 35 cl de yaourt à boire (ou de lait ou de lait d’avoine) et 2 oeufs.
Faire fondre le beurre dans le moule et le tourner pour beurrer les parois. Laisser de côté.
Dans un saladier, combiner la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure. Mélanger le lait (ou le yaourt à boire), les oeufs et le miel et les incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre fondu sans tourner longtemps. Verser dans le moule préparé et faire cuire pendant 25 à 30 minutes (180 degrés).
