Recette adaptée du magazine Esprit Veggie du printemps 2017.
Pour 12 pancakes
- 200 grammes de farine
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 60 grammes de compote de pomme
- 30 cl de lait végétal (soja ou avoine)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Un peu d’huile végétale ou de margarine pour la cuisson
Mélangez ensemble tous les ingrédients secs. Ajoutez la compote, le lait végétal et le jus de citron. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Dans une crêpière, faites chauffer un peu d’huile végétale ou de margarine à feu moyen. Déposez une louche de pâte au centre de la poêle, attendez que le premier côté soit cuit puis retourner le pancake et laisser dorer le deuxième côté.
Accompagnements : sirop d’érable, fruits frais ou en compote, de la confiture,…
