Recette I-Lunch : Lieu noir et tombée de poireaux pommes de terre pour 4

Recette I-Lunch : Lieu noir et tombée de poireaux pommes de terre pour 4

i-lunch, lance la 1ère cantine digitale zéro-déchet ! I-lunch a mis au point un système de consigne digitale, permettant aux entreprises de proposer des pauses-déjeuners saines, gourmandes et zéro-déchet à leurs collaborateurs. Créé en 2017, i-lunch se pose en alternative digitale aux solutions de restauration d’entreprise. Issue de la mouvance healthy-foodtech, la start-up propose la livraison, dans les entreprises qui ont souscrit à ses services, de repas à la fois sains et gourmands qu’elle élabore elle-même dans ses propres cuisines.

Ingrédients 505 Kcal

  • 700 grammes de Poireaux.
  • 250 ml de crème liquide.
  • 100 g de beurre.
  • 20 cl de jus de citron.
  • 750 g de pommes de terre.
  • 30 cl d’huile d’olive.
  • Quelques branches de persil.
  • 1 échalote.

Recette

Tombée de poireaux

  • Enlever le vert des poireaux puis tailler les blancs dans le sens de la longueur avant de les laver.
  • Émincer les blancs de poireaux puis mettre dans une casserole avec le beurre à feu doux, 20-30mn, et mouiller si besoin.
  • En fin de cuisson ajouter la crème et assaisonner de sel et poivre.

Pommes de terre

  • Éplucher les pommes de terre puis les tailler en cubes de 1cm sur 1 cm.
  • Cuire les pommes de terre à l’eau salée.
  • Hacher le persil, ciseler les échalotes.
  • Piquer avec un couteau les pommes de terre au coeur pour vérifier la cuisson.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les mélanger avec le jus de citron, les échalotes, l’huile d’olive puis assaisonner de sel et poivre.

Lieu noir

Tailler les filets de lieu en pièces de 100-110 g.

Mettre les filets de lieu dans un plat allant au four, mettre un filet d’huile d’olive sur chaque filet puis assaisonner de sel et poivre, cuire à la poêle pendant 30 min. Ou, cuisson à la poêle dans un filet d’huile d’olive, 3 à 5 minutes par face.

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