Spaghettis au fromage et au poivre (Recette Italienne – plus précisément de Rome)
Voici la recette des Spaghettis au fromage et au poivre que Cyril Lignac a proposé dans Tous en Cuisine sur M6 le 07 janvier 2021.
Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Pour 4 personnes
Ingrédients
320g de spaghettis, 3 cuillère à soupe de poivre noir, 70 grammes de pecorino, 70 grammes de parmesan et du gros sel de cuisine.
La recette
Plongez les spaghettis dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes.
Concassez le poivre.
Versez le poivre dans le wok et ajoutez 3 louches d’eau de cuisson des pâtes pour faire un bouillon de poivre.
Au terme de la cuisson des pâtes, égouttez-les à la pince en gardant l’eau de cuisson de côté et déposez-les dans le wok avec le bouillon de poivre.
Continuez à cuire 5 minutes tout en mélangeant délicatement à feu doux.
Râpez le pecorino et le parmesan.Ajoutez les fromages dans les pâtes tout en continuant à les cuire dans le wok.
Ajoutez-y de l’eau de cuisson si besoin et continuez à mélanger pour obtenir une cuisson baveuse et un effet de crème.
Déposez les pâtes dans des assiettes creuses à l’aide de la pince à pâtes et d’une louche pour faire un nid, ajoutez de la sauce crémeuse, un peu de poivre et parsemez de pecorino râpé.
