La saucisse de Montbéliard

La saucisse de Montbéliard

Saucisse traditionnelle fumée à la sciure de bois en tuyé, « la Montbéliard » est exclusivement produite à partir de porcs engraissés au petit-lait des fromageries. Elle est « embossée » dans un boyau naturel de 25 mm de diamètre minimum. Elle a un gros grain de hachage (6 mm de diamètre minimum). Elle est fumée au bois de résineux dans un Tuyé.

Elle devient très connue dès le 19e siècle. Le 21 juin 2013, la saucisse de Montbéliard a officiellement obtenu l’IGP (Indication Géorgraphique Protégée).

Site officiel de la saucisse de Montbéliard : www.saucisse-montbeliard.com.

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