Comment retrouver les valeurs historiques des brasseries françaises où l’on pouvait rencontrer notables et ouvriers dans le même restaurant, où chaque jour était prétexte à fêter un moment, où tout était fait maison, où travailler avec les saisons était une évidence, où les producteurs régionaux faisaient les marchés ?
Voici le challenge que Juliette et Kevin se sont mis en tête de relever en 2017. Après avoir expérimenté plusieurs mois le projet au pays basque, ils arrivent à la Bastille avec une joyeuse équipe de 40 personnes. Rosie s’inspire donc des brasseries populaires où allaient nos grands-parents et shake ça à la sauce 2020.
La déco a été pensée par John Whelan, l’Anglais le plus fan de la brasseries parisienne. John a pensé le restaurant en gardant l’authenticité du faubourg, de ses artisans, et de la culture populaire.
Ouverture le 9 janvier 2020 – 53 rue du faubourg Saint-Antoine 75011 Paris – 130 producteurs en direct – Charcuterie & pâtisserie maison – Ouverture 7/7 jours de midi à minuit – Une carte de cocktails et spiritueux 100% made in France – 200 places assises, banquettes conviviales au RDC et salons privatifs à l’étage – Ouvert à tous, pet friendly, kid friendly – www.instagram.com/brasserie_rosie – www.facebook.com/brasserierosie.
