Pour 4 personnes
Les ingrédients
1 kg de collier et de poitrine d’agneau,
1 gousse d’ail,
1 grosse échalote ou un gros oignon,
6 carottes,
1 cuillère à soupe de cumin en poudre,
25 cl de vin blanc (que l’on peut facilement remplacer par une cuillère à café de vinaigre blanc et un peu de sucre),
300 grammes de colis de tomates,
1 bouquet garni (mélange de persil, thym et laurier),
1 cuillère à soupe d’huile d’olives.
La recette
Faire revenir l’échalotte ou l’oignon et l’agneau dans l’huile d’olives. Saupoudrer de cumin.
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les ajouter à la viande ainsi que le coulis de tomate, le vin blanc (ou le mélange qui le remplace), le bouquet garni et la gousse d’ail pressée. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 bonne heure.
