L’asperge, légume de printemps, est une plante de la famille des Asparagaceae originaire de l’est du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère en France depuis le 15ᵉ siècle.
Cette recette est pour 4 personnes et demande 25 minutes de préparation. Le velouté d’asperges se mange chaud ou froid, à votre convenance.
Ingrédients
400 grammes d’asperges.
2 pommes de terre.
1 grosse échalotte.
De la menthe fraîche.
Du lait d’avoine ou de riz.
Du bouillon de légumes préalablement préparés (avec les épluchures, c’est délicieux et il n’y moins de gaspillage alimentaire).
La recette
Couper l’échalotte et les pommes de terre en morceaux.
Mettre les asperges et les pommes de terre dans le bouillon de légumes à ébullition.
Cuire 20 minutes.
Mixez le tout en ajoutant le lait d’avoine ou de riz.
