Le « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois » a révolutionné tant la cuisine que l’organisation des cuisines en son temps. Auguste Escoffier a donné ses lettres de noblesse à la cuisine française en lui conférant un…
Pour 2 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn – Difficulté : Facile Ingrédients 2 càs d’huile d’olive, 20 g de beurre, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 200 g de sarrasin kasha (sarrasin brun), 10 cl…
12e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 5 candidats encore en compétition. L’épreuve d’Alexandre Mazzia : la multiple cuisson Seul et unique chef auréolé de 3 étoiles en 2021 en France, le Marseillais Alexandre…
Ingrédients 1 betterave jaune crue 1 pomme PINK LADY 1 gros oignon doux 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 5 ml de vinaigre de Xérés 30 g de beurre Du zeste d’orange Du thym Du jus de citron Du sel…
11e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 6 candidats encore en compétition avec le retour d’une épreuve culte ! Cette année à nouveau, 3 binômes de candidats vont devoir créer de toute pièce un…
Après 13 semaines de road trip à travers les 13 régions de la France métropolitaine, l’heure de la grande semaine nationale a enfin sonné. Au programme – Pour la 1re épreuve, chaque boulangerie en lice doit proposer au jury une…
10e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 7 candidats encore en compétition. L’épreuve de Arnaud Donckele : les sauces Arnaud Donckele, chef triplement étoilé depuis 2013, consacré chef de l’année par un célèbre guide…
Pour cette ultime semaine de roadtrip au cœur des régions Françaises, direction la Corse et ses paysages grandioses ! Et c’est entre mer et montagnes que notre jury aura le privilège de départager non pas 10, mais 9 établissements boulangers.…
Unik, le gâteau de voyage de Christophe Michalak en résidence à La Maison du Chocolat, est composé d’un biscuit dense au chocolat manjari pur Madagascar (pur 64 % de cacao), de la farine de riz (sans gluten donc), de la…
