Epaule d’agneau de 7 heures d’Alain Ducasse
Dans 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse, le chef livre sa recette du Gigot d’agneau de 7 heures : une viande fondante et goûteuse et un plat facile.
Recettes
Ragoût d’agneau au cumin
Pour 4 personnes Les ingrédients 1 kg de collier et de poitrine d’agneau, 1 gousse d’ail, 1 grosse échalote ou un gros oignon, 6 carottes, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 25 cl de vin blanc (que l’on…
Cake Anglais aux fruits confits
200 grammes de farine t55 1/2 sachet de levure chimique 3 œufs 80 grammes de sucre en poudre 100 grammes de beurre 1/2 sel mou 150 grammes de cerises confites 120 grammes raisins secs 4 bouchons de rhum ambré 30…
Recette Pâques – Cocote d’agneau en croûte signée du Chef Christophe Schmitt
A l’occasion des fêtes de Pâques, voici la succulente recette de la Cocotte d’agneau en croûte signée du Chef Christophe Schmitt. Une recette que le Chef a créée spécialement pour une réalisation à la maison, et dont il nous livre…
Fish ´n Chips pour 4 personnes
25 cl d’huile d’arachides 600g Filets de cabillaud 125 grammes de farine (+ 2 cuil. à soupe) 10 cl de bière blonde 1 œuf Sel Poivre Mettez la farine dans un saladier avec l’œuf, du sel et du poivre. Mélangez…
Les œufs brouillés du Chef Gilbert Benhouda pour 2 personnes
Ancien sous-chef de cuisine à l’Hôtel Plaza Athénée Paris, le Chef Gilbert Benhouda officie désormais entre Le Spistri et le Macaille
La soupe de fèves fraîches à la coriandre pour Pessah
Ingrédients pour 4 personnes – 1 kg de fèves fraîches– 2 à 3 carottes– 2 grosses pommes de terre– 2 courgettes– 2 poireaux moyens– 1 petit navet– 1 oignon– 1 à 2 branches de céleri– 1 botte de coriandre– 5 cuillères à soupe d’huile– sel…
Omelette à la truffe de bourgogne pour 2 personnes
20 grammes de truffe de Bourgogne (récoltée fraîche de septembre à janvier) et 4 oeuf. La veille, mettre les œufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. La coquille des œufs laissera passer l’arôme de la truffe…
Le Msoki de Pessah
Le msoki ou msouki est un plat traditionnellement préparé par les Juifs originaires de Tunisie pour Pessa’h. Mais, ce plat peut être consommé pendant la fête ou à n’importe quel moment de l’année. C’est un ragoût d’agneau et/ou de bœuf contenant plusieurs variétés de légumes, généralement de saison et d’herbes fraîches soigneusement…
